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ディフィノ・バッティスタ コラトゥーラ・ディ・アリーチ 250ml

“うま味”エッセンス
イタリア南部で育った伝統的な調味料


美しい琥珀色の液体には海の“うま味”が詰まっていて、数滴加えるだけで深い味わいを引き出します。
パスタはもちろん、魚料理やサラダの隠し味として。本場イタリアンのシェフが多く使っている万能調味料です。

コラトゥーラは、地中海で捕れたカタクチイワシのみを仕様し、塩漬けし熟成させ、圧搾、ろ過し壺の底に溜まった液体とよく熟成したイワシを濾します。
お料理にひとふり加えるだけで、本格的な味になります。

美味しさのヒミツには、妥協を許さない独自の伝統製法。
毎年3月から7月にかけてティレニア海と地中海で水揚げされたカタクチイワシの頭と内臓を手作業で全て取り除き、樽の中で塩と一緒に約5ヶ月間寝かせます。
その後、丁寧に不純物を取り除き、濃い飴色に変化したコラトゥーラが完成します。
この製造期間中に化学物質や添加物は一切加えられません。

プレゼントにもピッタリなボトルデザイン
キッチンに置いてあるだけで映えるデザインは、お料理好きな方へのギフトにもぴったりです。
 
■DELFINO BATTISTA デルフィノ・バッティスタ■

デルフィノ家は、イタリア・カンパーニア州・ソレント半島の都市サレルノ近郊のチェターラという町にあります。50年来、現地の海岸産のカタクチイワシを使って、塩漬け、濃縮アンチョビ・エキス等などを作り続けています。ブランドの名“デルフィノ”は「イルカ(Dolphin)」の意味。海との関わり深い産業にたずさわり、完全に手作りで自然な商品の良さを示すシンボルとして、ロゴにイルカが選ばれました。
商品コード : 13502200
: 3,890
価格 : 4,201円(税込)
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