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トップ > 新商品・再入荷 > パヴォンチェッリ(PAVONCELLI)フェンネル入りサラミ 約150g

パヴォンチェッリ(PAVONCELLI)フェンネル入りサラミ 約150g
パヴォンチェッリ(PAVONCELLI)フェンネル入りサラミ 約150g
パヴォンチェッリ(PAVONCELLI)フェンネル入りサラミ 約150g
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パヴォンチェッリ(PAVONCELLI)フェンネル入りサラミ 約150g

パヴォンチェッリ(PAVONCELLI)フェンネル入りサラミ 約150g

918 円(税込)8ポイント

数量:
香りが爽やかなサラミ

フェンネルシード(ウイキョウの種)が爽やかに香るサラミです。

豚の様々な部分を用い作られるフェンネルシード入りサラミは、主に脂身の少ない肩部分とモモからお尻(モモの上部分)にかけて部位、そして脂身の多いバラ部分を用います。これら全てを中粗挽きにし、秘伝の配合の海塩とハーブ・スパイスミックスを加え、最後にフェンネルシードをホールのまま適量を加えることによって、この製品独特の風味を醸し出します。
ミックスされた挽肉は腸詰され、熟練の職人による丁寧な手作業によって一つずつ麻糸で縛っていきます。
ワゴンに吊るされた後、乾燥室にて表面にうっすらと羽毛の様なカビが生えてくるまで乾燥させます。その後、熟成室に移され、フェンネルシード入りサラミ独特の香りと風味が出るまで十分に熟成させます。
熟成を終えた後、余分なカビをきれいに落とし、発送用に真空パックされています。

・スライス推奨厚さ:1-1.5mm
・おすすめ料理:薄く、スライスしてそのまま召し上がる、ピザの具材などとして


■PAVONCELLI パヴォンチェッリ■

1899年、アディジェ川ヴェローナ河岸とヴァルポリチェッラ丘陵地帯に囲まれたペスカンティーナという町に、創立者であるアーネスト パヴォンチェッリが精肉店を開業しました。
彼が真の匠の知識によって厳選された肉は、当初来店されたお客様の心をすぐに捉え、その噂はどんどん広がり、やがては町の外にまで届くようになりました。
お客様からの要望が増えていく中、1925年アーネストはサラミ工房を開くことを決断し、その後まもなくヴェローナ地方伝統製法のサラミを製造出来るまでになりました。

120年近く経た今もなお、パヴォンチェッリのサラミ工場は、家族が大切に長い間培ってきた秘伝のレシピを守り続けています。そして今も同じ情熱を持って、最高品質の製品を生み出すために原料を厳選しています。

商品コード:460000009

原産国:イタリア

内容量 約150g
保存方法 冷蔵
冷蔵庫で保管してください。(4℃以下)
原材料 豚肉、食塩、ぶどう糖、フェンネルシード、こしょう、V.C、にんにく、スターターカルチャー、亜硝酸ナトリウム、硝酸カリウム
栄養成分
(100g当たり)
カロリー:358kcal たんぱく質:22.2g 脂質:29.7g 炭水化物:0.3g 食塩相当量:4.1g ナトリウム:1,630mg
注意事項
PAVONCELLI パヴォンチェッリ PAVONCELLI パヴォンチェッリ
1899年、アディジェ川ヴェローナ河岸とヴァルポリチェッラ丘陵地帯に囲まれたペスカンティーナという町に、創立者であるアーネスト パヴォンチェッリが精肉店を開業しました。
彼が真の匠の知識によって厳選された肉は、当初来店されたお客様の心をすぐに捉え、その噂はどんどん広がり、やがては町の外にまで届くようになりました。
お客様からの要望が増えていく中、1925年アーネストはサラミ工房を開くことを決断し、その後まもなくヴェローナ地方伝統製法のサラミを製造出来るまでになりました。

お客様からの要望が増えていく中、1925年にアーネストはサラミ工房を開くことを決断し、その後、まもなくヴェローナ地方伝統製法のサラミを製造できるまでになりました。
120年近く経た今もなお、パヴォンチェッリのサラミ工場は、家族が大切に長い間培ってきた秘伝のレシピを守り続けています。そして今も同じ情熱を持って、最高品質の製品を生み出すために原料を厳選しています。
PAVONCELLI パヴォンチェッリ 豚肉
〜部位による特徴〜
通常全ての家禽類(牛・豚・羊など)は、部位によっての味や肉の弾力性が共通しています。
頭に近い部位ほど味がしっかりしており、後ろのモモ側はデリケートな味、中間部分はその間の味となっています。家禽は頬で食べ物をかみ砕き、首から肩に掛けて前半身の筋肉を常に動かしています。その反面、胴体や後ろモモはほとんど動かしません。他にも味の違いの理由として、肉の組織の違いがあり、前半身は後ろの半身に比べ、より脂肪が少なく筋肉質でしっかりし、コラーゲンが豊富です。
PAVONCELLI パヴォンチェッリ
PAVONCELLI パヴォンチェッリ
LINEUP

熟成グアンチャーレ(豚ほほ肉)

塩漬けラルド

ヴェネット風ソプレッササラミ
(ニンニク入り)

スピアナータサラミピカンテ(唐辛子入り)

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