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バノン 100g

紐を解いて、栗の葉をむくときのワクワク感がたまらないチーズ

栗の葉で、手作業で一つずつ丁寧に包まれています。
栗の葉は、秋に収穫した茶色のものを、5%の酢を加えた熱湯で煮て十分に殺菌して使います。栗の葉を使って、チーズ全体を包んだら、8〜12℃のカーヴで約2週間ほど熟成させてできあります。酸味は無く、最初はしっかりとしまった質感ですが、熟成とともにスプーンですくえるほど柔らかくなります。
ヤギ乳本来の個性が出てくるこのチーズは、栗の葉の香りがチーズに移り、また表皮に味わいある粘り気が出てきて個性を発揮できたチーズです。
商品コード : 2730374
価格 : 2,192円(税込)
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