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ルージエ ハイプレッシャー急速冷凍オマールブルー(テール1本、ツメ2本)

フレッシュの美味しさをご自宅でフレンチレストラン気分に
殻剥き等の面倒な下処理が不要!

オマールの収穫後、加工場脇の入江から引いた海水の生簀にて保管し、2日以内にハイプレッシャーマシンで加圧して殻を剥き急速冷凍加工を行います。
通常、生のオマールエビから身を外そうとすると、殻に身が付着して綺麗に剥く事ができませんが、ハイプレッシャー製法で加圧する事により生でも綺麗に殻を外す事ができます。
加圧後は−60℃の窒素ガスで15分以内に急速冷凍を行う事で、フレッシュのオマールと同等の鮮度と品質を維持できるのです。
この冷凍オマールエビは、グリル・ポワレ・オーブン焼きなど様々なメニューに適しており、殻剥きなどの下処理が必要なく手軽に新鮮で美味しいオマールエビ扱える画期的なアイテムとして世界中のシェフに認められ、多くのレストランで採用されています。
旨味と風味を損なう事なく下処理されたオマールエビは、プロのシェフでもフレッシュを調理した物と味の違いを見分けられないほどの品質です。

《ハイプレッシャー製法の長所》
・茹でたり殻をむいたりする下処理の必要が無くすぐに使えます。
・オーブン焼き、ポワレ、グリル、湯煎など様々な調理法に適しています。
・身溶けがおきません。
・冷凍真空パックなので保存が楽です。

オマール・ブルーHomard Gammarus(ヨーロッパ産オマール)はフランスをはじめ、スコットランドまたはアイルランドを含む大西洋北東に生息しています。 殻はターコイズブルーのような青みを帯びた黒色で、ところどころにクリーム色の斑点があるのが特徴です。
身は真っ白で、鮮やかな赤色の粘膜に覆われており、味わいは繊細かつ強烈な旨味があります。
オマール・ブルーならではの味わいが一口食べたら口中に広がります。またハイプレッシャー急速冷凍加工という特殊な加工により鮮度が保たれ、フレッシュのようなプリプリの食感と心地よい余韻を残す高品質オマールエビです。

お誕生日・記念日・クリスマスなど特別な日のディナーにオススメです。

※注意事項※
・パッケージデザインが変更になることがございます。
・原産国は、予告なく変更になることがあります。実商品の食品表示にてご確認ください。
商品コード : 151201
: 15,530
価格 : 16,772円(税込)
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